Les chiffres des ventes au détail publiés cette semaine brossent un sombre tableau des dépenses de consommation et de l'état de l'économie au milieu du bilan humain et économique croissant du coronavirus. Mais un examen plus approfondi des données révèle certains changements profonds en cours qui perdureront probablement une fois la pandémie passée.
Alors que les ventes au détail ont chuté avec une baisse de 8,7% en un mois, le secteur de l'alimentation et des boissons a affiché une croissance de 25,6% et les ventes au détail hors magasin, indicateur des ventes du commerce électronique, ont augmenté de 3,1% au cours de la même période.
Le succès de ces deux secteurs a des implications plus importantes pour l'écosystème des aliments et des boissons lorsque nous sortons de la récession créée par la pandémie.
Les épiceries gagnent
Pour commencer, les ventes des épiceries ont bondi, car les consommateurs effrayés ont fait le plein de nourriture et de fournitures pour se soustraire aux commandes d'abris sur place et limiter leurs contacts avec le grand public. Si quoi que ce soit, les épiceries et leurs partenaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement des aliments et boissons ont été confrontés à un défi différent: ils ne peuvent pas répondre à la demande croissante.
Les épiciers et les fournisseurs qui répondent aux besoins des consommateurs d'aujourd'hui peuvent également être mieux placés pour réussir à la fin de la pandémie.
Les épiciers et les fournisseurs qui répondent aux besoins des consommateurs d'aujourd'hui peuvent également être mieux placés pour réussir à la fin.
Ce n’est pas un secret que certains détaillants alimentaires ont réussi. Ceux qui ont investi dans des solutions technologiques évolutives ou les ont créés pendant la crise ont pu s'adapter et saisir la flambée de la demande. Le commerce électronique devenant une partie plus importante de l'écosystème des aliments et des boissons, les mêmes solutions permettront aux petits détaillants de conquérir plus de parts de marché, car ils ne se limiteront pas au nombre de sièges et à la taille des magasins.
Pourtant, cela n'a pas été transparent. Dans certains cas, les longs délais d'attente en ligne et la disponibilité limitée des produits ont frustré certains consommateurs, les forçant à envisager d'autres options.
Les restaurants s'adaptent
C’est là que les restaurants et leurs distributeurs se sont joints à la lutte pour l’argent des consommateurs. Avec des abris sur place et d'autres ordonnances similaires en vigueur dans la plupart des régions du pays, dîner dans un restaurant n'est pas une option. En conséquence, les restaurants et leurs fournisseurs ont tenté de pivoter rapidement pour offrir des aliments préparés et non préparés directement aux consommateurs.
En plus des plats à emporter traditionnels, certains restaurants proposent des produits d'épicerie ou des kits de repas groupés pour attirer les clients. De même, les distributeurs alimentaires qui vendaient traditionnellement exclusivement aux restaurants, écoles et autres institutions ont commencé à commercialiser et à livrer directement aux consommateurs. Cela met en place une bataille pour les consommateurs qui se poursuivra très probablement pendant la pandémie et après son passage.
Pensent
Ces changements dans les modes de fonctionnement fondamentaux de l'écosystème des aliments et des boissons sont le résultat de demandes changeantes des consommateurs qui évoluent depuis des années, pour être accélérées par la pandémie de Covid-19.
Bien sûr, de nombreux restaurants, sinon la plupart, luttent simplement pour survivre et consacrent leurs énergies à l'élaboration de plans à court terme pour surmonter la tempête et survivre à la pandémie. Mais comme le nombre de nouveaux cas commence à fléchir dans certaines régions, beaucoup ont commencé à réfléchir à des plans de reprise des affaires.
Une chose est sûre: de nouvelles habitudes de consommation émergeront de cette période d'isolement et les entreprises devront s'adapter à un paysage en mutation.
Même si la liquidité reste un défi pour beaucoup à court terme, elle n'a pas besoin de liquidités pour créer des plans d'affaires intelligents et prospectifs. À quoi ressembleront les restaurants, les épiceries ou les distributeurs d'aliments du futur? Ceux qui trouvent la bonne réponse à cette question et prévoient de structurer leur entreprise pour en tirer parti réussiront à long terme.
Pour plus d'informations sur la façon dont le coronavirus affecte les entreprises de taille moyenne, veuillez visiter le Centre de ressources RSM Coronavirus.
